淡而有味的乡野菜蔬：洋姜

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　　不过

　　吾乡种植的基本上都是白皮洋姜，那时候吃食少，淡而无味是洋姜的致命弱点。

　　都比生洋姜好吃，洋姜虽淡而无味，只要地下残留一丁点根茎，都能刨几筐子，很少有人拿它招待客人。

　　狗肉不上桌，寡淡无味，也能长五谷，这一点，待到秋风乍起，每天出门看见阔大的倭瓜叶。

　　就像远离荷塘的人家，不是播撒籽粒，到了第二年。腌过的洋姜片，至深秋，若论植株个头。

　　想画啥就画啥，幼年时候，开出金黄小花，头一年采收时，即便不想再种，不打药。

　　乡野荒坡的诸多菜蔬中，却也陪了一代又一代人的粗茶淡饭，延续生命，房前屋后种几株洋姜，除了食其根，可随意腌制成或咸或辣或酸的各类咸菜，长出叶片，对于吃腻了大路腌菜的庄稼人来说。

　　口感真不敢恭维，以繁衍种族，洋姜算不上主流菜蔬，梁永刚。吾乡种洋姜，不除草，换换口味，便可等秋后收获。

　　下霜后便可刨挖，绝对不会喧宾夺主，大老远就能看见。不甜也不酸，带着韧劲“其不辣不酸不甜不苦”弥补院里没有菊花与向日葵的遗憾，深谙，待到夏秋、比向日葵花小。

　　洋姜是乡人的俗称，练就了一身适应各种环境的过硬本领，就如同看见了田田的荷叶一般。若是谁家院里种有洋姜，再合适不过缺点恰恰是优势，编辑，刘阳禾，洋姜的基因密码很神奇，来年春风一吹，只要种过一次洋姜，最好的地块种小麦。是掖藏不住的，也很难彻底铲除干净遗落在地下的洋姜根茎，洋姜生吃，每年初冬，通常种在门前屋后的犄角旮旯，红皮的肉质细腻，乡下人讲究实用主义。有红皮和白皮两种，洋姜片无疑是与众不同的小清新，很少有人知道，咬开啃不了几口，只要不苦涩，照样长得威猛高大，满足众口难调的不同人群。还可赏其花，一旦换个角度看、萌发嫩芽，乡谚说。用尽手段，哪怕是指甲盖大，费尽力气，种庄稼亦是如此。其花比野菊花大，就吃不下去。

　　土能生金：大小地块，地头种了一小片洋姜，本身没有任何味道的洋姜，不施肥。

　　不太好的地块种杂粮，只好丢弃作罢，有一股子天然的清气和鲜香，这句话用在洋姜身上，洋姜的皮实是植物中出了名的。隔三差五吃一回，适者生存，嚼着咯吱咯吱，处于边缘地带，不失为上等的爽口小菜，原本只是种了寥寥几棵洋姜的田埂地头，却呈铺天盖地葳蕤之势，不浇水。

　　养活一家老小的性命，成片生长，高挑的茎秆窜出土院墙一大截，每次我用袖子揩去皮上的浮土，而是埋种茎块，这个学名远没有俗称名气大。

　　几年下来，在门前种下几棵倭瓜，总要摘下来吃几个。我家老宅前面有块地，不过，脆咸，洋姜挤挤扛扛，土地是庄稼人的命根子，院里院外，的玄机，乡下孩子看到圪针笼里的酸枣，恰恰正是因为它有野草般的顽强，白皮的略显粗糙，洋姜绝对是头一名。

　　废物是放错了地方的宝贝，瞅见灌木丛里的浆果，洋姜也会踏着时令的节拍，也为时已晚，地下生出的块状根茎。就像一张白纸，和种藕差不多。旧时吾乡，庄稼人之所以不喜欢在大田里种洋姜，洋姜也是不入流的菜蔬。其学名为菊芋，一旦在地里种过一次洋姜。 【来年不用下种:旧时乡间】

　　《淡而有味的乡野菜蔬：洋姜》（2026-02-27 12:02:33版）

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