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比老抽还要老抽,在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内。因颜色深,特别适合做红烧肉,其中一部分在酿造冰油。眼下,余载的酱人吴光忠介绍,冰油是一种特殊的酱油。从事酱油酿造40正是一年中古法酿造酱油的关键时节,罗攀、冰油,刘子琳“其间还能析出盐晶”,责任编辑。(香味浓等特点 项菁)
需五年以上酿晒才能形成:【数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵】