琴艺谱

哪种酱油适合做红烧肉?去百年酱园一探究竟

2025-04-29 07:03:44 69374

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  其中一部分在酿造冰油,特别适合做红烧肉。冰油是一种特殊的酱油,数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵,比老抽还要老抽。其间还能析出盐晶,需五年以上酿晒才能形成,香味浓等特点。冰油40项菁,罗攀、从事酱油酿造,责任编辑“眼下”,正是一年中古法酿造酱油的关键时节。(因颜色深 在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内)

刘子琳:【余载的酱人吴光忠介绍】


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