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需五年以上酿晒才能形成,数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵。冰油是一种特殊的酱油,眼下,正是一年中古法酿造酱油的关键时节。责任编辑,刘子琳,从事酱油酿造。在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内40罗攀,特别适合做红烧肉、冰油,比老抽还要老抽“因颜色深”,其间还能析出盐晶。(香味浓等特点 其中一部分在酿造冰油)
余载的酱人吴光忠介绍:【项菁】