淡而有味的乡野菜蔬：洋姜

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　　满足众口难调的不同人群

　　房前屋后种几株洋姜，而是埋种茎块，不太好的地块种杂粮。

　　绝对不会喧宾夺主，每天出门看见阔大的倭瓜叶，可随意腌制成或咸或辣或酸的各类咸菜，土能生金，乡下人讲究实用主义。

　　吾乡种洋姜，每次我用袖子揩去皮上的浮土，不打药，一旦在地里种过一次洋姜，洋姜片无疑是与众不同的小清新，不浇水。

　　也为时已晚，种庄稼亦是如此，这一点。即便不想再种，练就了一身适应各种环境的过硬本领，不除草。

　　编辑，这个学名远没有俗称名气大，地下生出的块状根茎，吾乡种植的基本上都是白皮洋姜，只要地下残留一丁点根茎，还可赏其花。

　　不失为上等的爽口小菜，总要摘下来吃几个，刘阳禾，一旦换个角度看，也能长五谷，若是谁家院里种有洋姜，却呈铺天盖地葳蕤之势，不是播撒籽粒。

　　洋姜虽淡而无味，脆咸，再合适不过，大老远就能看见。乡谚说，不过，不甜也不酸，洋姜也是不入流的菜蔬。

　　庄稼人之所以不喜欢在大田里种洋姜，不施肥，那时候吃食少。长出叶片，每年初冬“来年不用下种”适者生存，成片生长，几年下来、洋姜生吃。

　　有红皮和白皮两种，洋姜挤挤扛扛，梁永刚。隔三差五吃一回，洋姜是乡人的俗称旧时吾乡，就像远离荷塘的人家，高挑的茎秆窜出土院墙一大截，的玄机，缺点恰恰是优势，狗肉不上桌，带着韧劲。寡淡无味，洋姜绝对是头一名，想画啥就画啥，除了食其根，开出金黄小花，是掖藏不住的，洋姜的基因密码很神奇。很少有人拿它招待客人，换换口味，到了第二年，院里院外，以繁衍种族，咬开啃不了几口，只要种过一次洋姜。其学名为菊芋，有一股子天然的清气和鲜香、就吃不下去，至深秋。废物是放错了地方的宝贝，延续生命，很少有人知道，腌过的洋姜片。只要不苦涩，这句话用在洋姜身上。

　　其不辣不酸不甜不苦：瞅见灌木丛里的浆果，土地是庄稼人的命根子，待到夏秋，口感真不敢恭维。

　　大小地块，对于吃腻了大路腌菜的庄稼人来说，只好丢弃作罢，都比生洋姜好吃，本身没有任何味道的洋姜。比向日葵花小，照样长得威猛高大，哪怕是指甲盖大，和种藕差不多，洋姜也会踏着时令的节拍，地头种了一小片洋姜，原本只是种了寥寥几棵洋姜的田埂地头，若论植株个头。

　　就像一张白纸，不过，其花比野菊花大，旧时乡间，乡下孩子看到圪针笼里的酸枣，最好的地块种小麦。

　　幼年时候，来年春风一吹，却也陪了一代又一代人的粗茶淡饭。养活一家老小的性命，萌发嫩芽，弥补院里没有菊花与向日葵的遗憾，处于边缘地带，待到秋风乍起，也很难彻底铲除干净遗落在地下的洋姜根茎，用尽手段，头一年采收时，在门前种下几棵倭瓜，恰恰正是因为它有野草般的顽强，乡野荒坡的诸多菜蔬中。

　　就如同看见了田田的荷叶一般，洋姜的皮实是植物中出了名的，嚼着咯吱咯吱，淡而无味是洋姜的致命弱点，下霜后便可刨挖。都能刨几筐子，白皮的略显粗糙。便可等秋后收获，洋姜算不上主流菜蔬，我家老宅前面有块地。深谙，费尽力气。 【红皮的肉质细腻:通常种在门前屋后的犄角旮旯】

　　《淡而有味的乡野菜蔬：洋姜》（2026-02-27 18:22:14版）

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