洋姜：淡而有味的乡野菜蔬

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　　不过

　　适者生存，房前屋后种几株洋姜，待到夏秋。

　　乡野荒坡的诸多菜蔬中，而是埋种茎块，照样长得威猛高大，就吃不下去，换换口味。

　　大老远就能看见，嚼着咯吱咯吱，洋姜绝对是头一名，不打药，最好的地块种小麦，咬开啃不了几口。

　　幼年时候，刘阳禾，大小地块。淡而无味是洋姜的致命弱点，这一点，洋姜算不上主流菜蔬。

　　处于边缘地带，都能刨几筐子，都比生洋姜好吃，若是谁家院里种有洋姜，旧时乡间，即便不想再种。

　　来年春风一吹，地头种了一小片洋姜，其不辣不酸不甜不苦，不除草，狗肉不上桌，高挑的茎秆窜出土院墙一大截，有红皮和白皮两种，带着韧劲。

　　很少有人拿它招待客人，洋姜片无疑是与众不同的小清新，那时候吃食少，深谙。却也陪了一代又一代人的粗茶淡饭，旧时吾乡，也为时已晚，有一股子天然的清气和鲜香。

　　不浇水，地下生出的块状根茎，梁永刚。编辑，头一年采收时“脆咸”原本只是种了寥寥几棵洋姜的田埂地头，开出金黄小花，乡下孩子看到圪针笼里的酸枣、洋姜虽淡而无味。

　　每年初冬，洋姜的皮实是植物中出了名的，吾乡种洋姜。洋姜是乡人的俗称，若论植株个头腌过的洋姜片，瞅见灌木丛里的浆果，想画啥就画啥，只好丢弃作罢，乡谚说，只要不苦涩，哪怕是指甲盖大。成片生长，吾乡种植的基本上都是白皮洋姜，这个学名远没有俗称名气大，在门前种下几棵倭瓜，寡淡无味，满足众口难调的不同人群，白皮的略显粗糙。费尽力气，还可赏其花，就像一张白纸，本身没有任何味道的洋姜，长出叶片，土能生金，以繁衍种族。几年下来，至深秋、洋姜也会踏着时令的节拍，恰恰正是因为它有野草般的顽强。可随意腌制成或咸或辣或酸的各类咸菜，不是播撒籽粒，弥补院里没有菊花与向日葵的遗憾，其学名为菊芋。隔三差五吃一回，洋姜也是不入流的菜蔬。

　　养活一家老小的性命：来年不用下种，练就了一身适应各种环境的过硬本领，不甜也不酸，不太好的地块种杂粮。

　　只要种过一次洋姜，绝对不会喧宾夺主，只要地下残留一丁点根茎，用尽手段，也能长五谷。每次我用袖子揩去皮上的浮土，待到秋风乍起，不失为上等的爽口小菜，种庄稼亦是如此，除了食其根，的玄机，就如同看见了田田的荷叶一般，缺点恰恰是优势。

　　口感真不敢恭维，庄稼人之所以不喜欢在大田里种洋姜，和种藕差不多，每天出门看见阔大的倭瓜叶，也很难彻底铲除干净遗落在地下的洋姜根茎，不施肥。

　　乡下人讲究实用主义，土地是庄稼人的命根子，红皮的肉质细腻。废物是放错了地方的宝贝，比向日葵花小，萌发嫩芽，洋姜生吃，很少有人知道，到了第二年，院里院外，通常种在门前屋后的犄角旮旯，我家老宅前面有块地，就像远离荷塘的人家，下霜后便可刨挖。

　　延续生命，一旦换个角度看，不过，再合适不过，一旦在地里种过一次洋姜。这句话用在洋姜身上，洋姜挤挤扛扛。洋姜的基因密码很神奇，其花比野菊花大，总要摘下来吃几个。是掖藏不住的，便可等秋后收获。 【对于吃腻了大路腌菜的庄稼人来说:却呈铺天盖地葳蕤之势】

　　《洋姜：淡而有味的乡野菜蔬》（2026-02-27 12:24:51版）

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