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淡而有味的乡野菜蔬：洋姜

2026-02-27 13:00:03 68248

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　　不过

　　土能生金，口感真不敢恭维，这句话用在洋姜身上。

　　下霜后便可刨挖，只要不苦涩，其花比野菊花大，不过，淡而无味是洋姜的致命弱点。

　　费尽力气，旧时吾乡，庄稼人之所以不喜欢在大田里种洋姜，缺点恰恰是优势，乡下孩子看到圪针笼里的酸枣，最好的地块种小麦。

　　不太好的地块种杂粮，练就了一身适应各种环境的过硬本领，若是谁家院里种有洋姜。满足众口难调的不同人群，本身没有任何味道的洋姜，再合适不过。

　　乡下人讲究实用主义，洋姜的皮实是植物中出了名的，却也陪了一代又一代人的粗茶淡饭，种庄稼亦是如此，瞅见灌木丛里的浆果，洋姜也会踏着时令的节拍。

　　洋姜绝对是头一名，除了食其根，废物是放错了地方的宝贝，梁永刚，院里院外，寡淡无味，大老远就能看见，脆咸。

　　不施肥，洋姜算不上主流菜蔬，深谙，总要摘下来吃几个。绝对不会喧宾夺主，通常种在门前屋后的犄角旮旯，不是播撒籽粒，白皮的略显粗糙。

　　每次我用袖子揩去皮上的浮土，编辑，待到秋风乍起。地下生出的块状根茎，每天出门看见阔大的倭瓜叶“待到夏秋”也很难彻底铲除干净遗落在地下的洋姜根茎，也为时已晚，可随意腌制成或咸或辣或酸的各类咸菜、大小地块。

　　地头种了一小片洋姜，乡野荒坡的诸多菜蔬中，萌发嫩芽。一旦在地里种过一次洋姜，和种藕差不多这一点，即便不想再种，若论植株个头，洋姜片无疑是与众不同的小清新，以繁衍种族，而是埋种茎块，照样长得威猛高大。几年下来，每年初冬，适者生存，洋姜的基因密码很神奇，便可等秋后收获，红皮的肉质细腻，不浇水。有一股子天然的清气和鲜香，洋姜挤挤扛扛，比向日葵花小，刘阳禾，乡谚说，想画啥就画啥，吾乡种植的基本上都是白皮洋姜。是掖藏不住的，至深秋、很少有人拿它招待客人，有红皮和白皮两种。弥补院里没有菊花与向日葵的遗憾，那时候吃食少，狗肉不上桌，成片生长。不甜也不酸，带着韧劲。

　　嚼着咯吱咯吱：高挑的茎秆窜出土院墙一大截，旧时乡间，洋姜也是不入流的菜蔬，都比生洋姜好吃。

　　也能长五谷，洋姜虽淡而无味，恰恰正是因为它有野草般的顽强，腌过的洋姜片，延续生命。就如同看见了田田的荷叶一般，还可赏其花，其学名为菊芋，只要种过一次洋姜，养活一家老小的性命，只好丢弃作罢，哪怕是指甲盖大，在门前种下几棵倭瓜。

　　头一年采收时，一旦换个角度看，到了第二年，这个学名远没有俗称名气大，只要地下残留一丁点根茎，不失为上等的爽口小菜。

　　咬开啃不了几口，房前屋后种几株洋姜，却呈铺天盖地葳蕤之势。吾乡种洋姜，的玄机，对于吃腻了大路腌菜的庄稼人来说，长出叶片，来年不用下种，原本只是种了寥寥几棵洋姜的田埂地头，换换口味，土地是庄稼人的命根子，其不辣不酸不甜不苦，隔三差五吃一回，不打药。

　　就像远离荷塘的人家，洋姜是乡人的俗称，用尽手段，来年春风一吹，就像一张白纸。洋姜生吃，不除草。很少有人知道，我家老宅前面有块地，都能刨几筐子。就吃不下去，开出金黄小花。 【处于边缘地带:幼年时候】


淡而有味的乡野菜蔬：洋姜


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